V času meseca grudna smo vsi v veselem pričakovanju novega rojstva, novega Sonca, ki nam v najbolj temnih nočeh prinaša novih upov in novih navdihov, da pogumno stopamo po poti življenjskih izzivov in preizkušenj.
Prav Svarožič nam prinaša novih moči tudi za vse prepreke ter zmožnost, da stvari pogledamo iz več zornih kotov v času, ko se odpre tudi nebo, ko so meje med svetovi tanke – mi pa s tem bolj dovzetni za sporočila bogov.
To pa je tudi čas za družino, za vsa tesna povezovanja in izražanje hvaležnosti.
In prav ta čas ni lepšega kot le biti v družinski harmoniji in ko dom zadiši po vseh sortah dobrot.
O obrednih jedeh v tem času smo pisali v našem aktualnem koledarju za leto 2024, ljudsko izročilo širom Slovenije o tem kar bogato priča.
Tokrat, v tem prispevku, pa navajamo zgolj večkrat preizkušen recept za božične piškotke. Mi jih delamo z modelčki, ki za seboj pustijo odtise slovenskih tradicionalnih simbolčkov in sicer zvezde jutranjice, ki prinaša novo luč, povezanost z bogovi ( o zvezdi je na voljo tudi knjiga v naši trgovinici), kolovrat – dvojna svastika, ki ponazarja večno življenje, večno kroženje, našo moč za premike in svarico, perunico, včasih tudi morco (tudi Živino rožo) – šestlistnato znamenje, ki ščiti pred nesrečami in slabimi silami – ki obenem predstavlja tudi svetovno os – drevo življenja skupaj s štirimi letnimi časi.
Modelčki so zaenkrat le za osebno uporabo urejeni po naročilu in niso na voljo za prodajo, saj bi se tega lotili zgolj v primeru večjih povpraševanj, z vami pa podelimo recept za preverjeno testo, ki v kakršnemkoli primeru odtisov motivi ohranijo svojo obliko in se ne razlezejo.
Potrebujemo:
250 g bio masla
150 g sladkorja
430 g bio fino mlete pirine moke (pira je eno izmed najstarejših žit, ki se je ohranilo z enakim dnk do danes)
2 bio jajci pašne reje
vanilin sladkor
pol žličke soli (solni cvet – Piran)
ena čajna žlička mletega ingverja
6 klinčkov
pol čajne žličke rožmarina
1,5 čajne žličke cimeta
pol čajne žličke pecilnega praška (res maksimalno pol in ne več!)
Maslo mora vsaj eno uro stati na sobni temperaturi pred pripravo.
Stepemo obe jajci v skodeli.
od 150 g sladkorja vzamemo žlico sladkorja, rožmarin, klinčke in vse dobro zmeljemo v mlinčku ter mešanico dodamo jajčkoma. Zmeljemo še preostali sladkor, da je fino mlet.
Jajčkoma z mešanico dodamo maslo, vanilin sladkor in preostali sladkor. Vse skupaj lahko mešamo s strojčkom, jaz pa delam vse kar na roke z vilico, vse dobro pretlačim in ponavljam toliko časa, da je masa skoraj gladka.
V večjo skledo je potrebno presejati moko, kamor dodamo pecilni prašek, sol, ingver in cimet.
Vse skupaj lahko mešamo s strojčkom, jaz delam celotni postopek na roke.
Vse naj se dobro premeša, da dobimo povsem gladko maso, ki jo na koncu oblikujemo z rokami v veliko kroglo, skledo po dnu posipamo z malo moke in zmes postavimo v hladilnik za najmanj 3 ure, lahko pa je tam tudi čez noč.
Pečico segrejemo na 180 stopinj z gretjem spodaj in zgoraj.
Maso vzamemo iz hladilnika, delovno površino pomokamo, maso damo na delovno površino, prerežemo na pol in polovico zvaljamo na okoli 5 mm. Preostalo testo damo nazaj v hladilnik.
Z modelčki oblikujemo piškote po želji in jih damo na pekač s peki papirjem.
Piškotke pečemo na 180 stopinj 10-12 min.
Pomembno je, da zmes ostane čimbolj kompaktna ob oblikovanju piškotov in da drugo polovico vzamemo iz hladilnika le nekaj minut preden se pečenje prve runde konča. Testo bi se v nasprotnem primeru preveč omehčalo, piškotki pa v tem primeru preveč razlezli – s tem pa izgubili obliko ali pa odtisi ne bi bilo dobro vidni.
Testo zadostuje za cca 5 pekačev (klasični pekač v velikosti notranjosti pečice) po 10-12 min, odvisno od velikosti in oblik piškotov.
Piškote lahko jemo kar tako brez dodatkov in jih namakamo v čaj, kakav itd ali pa stisnemo po 2 piškotka enakih oblik skupaj po tem, ko jih namažemo z marmelado ali čokoladnim namazom.
Delček naše stvaritve iz žita lahko v obrednem času sončnega obrata darujemo tudi bogovom, saj nam naša domorodna izročila dajo zelo dobro vedeti, da ni v življenju nič samoumevno in je potrebna hvaležnost za vsak podarjen trenutek, dan, leto – zato se v obredjih na letne mejnike najprej zahvaljujemo, šele nato sledijo priprošnje. Prav kruh in izdelki iz žit so močan element v obredju, kjer gre za sožitje ljudi in bogov, kjer se prepletajo sestavine dane od bogov in trud lastnih, človeških rok. Vsako daritev pa ogenj skozi dim ponese v nebo, nato pa upamo, da nas nebo usliši. 🙂
